الانتشار المتزايد لمخللات تشوبوك
تتميز مخللات تشوبوك بتوفر 45 نوعًا مختلفًا وتُعرف محليًا باسم “الذهب الأخضر”. تُصنع هذه المخللات في منطقة تشوبوك التي تقع ضمن حدود أنقرة، وتزداد شعبيتها داخل تركيا وخارجها بفضل جودتها ومذاقها الفريد.
طرق الإنتاج والخصائص المميزة
تُصنع المخللات وفق أساليب منزلية تقليدية في منشأة أُنشئت بالتعاون الذي يجمع بلدية تشوبوك مع وكالة أنقرة للتنمية. تُحصد الخضروات في الصيف وتطرح في الأسواق خلال الخريف والشتاء. تشمل المكونات الخيار، الطماطم، الجزر، الباذنجان، الملفوف، الذرة، بالإضافة إلى أنواع غير معتادة مثل الموز واليوسفي.
الاعتراف الرسمي وتوسع الأسواق
أكد رئيس بلدية تشوبوك باقي دميرباش أن المنتج حصل على تسجيل المؤشر الجغرافي الذي منحه المعهد التركي لبراءات الاختراع والعلامات التجارية عام 2008، وتم تقديم طلب لتسجيله في الاتحاد الأوروبي. وأوضح أن النكهة الفريدة تنبع من استخدام محاصيل محلية ومياه الينابيع، مع توازن دقيق بين الماء والملح والخل وأوراق الغار والشبت والثوم. وأشار إلى أن المخلل يُباع في خمس عشرة دولة من بينها السعودية وألمانيا والولايات المتحدة وروسيا وفرنسا وإيطاليا وسويسرا وبريطانيا، وهدف الجهات المعنية تحويله إلى علامة تجارية عالمية.
مهرجان تشوبوك الدولي للثقافة والمخللات
ومن المخطط إقامة مهرجان تشوبوك الدولي للثقافة والمخللات خلال الفترة من 3 إلى 6 سبتمبر/أيلول المقبل، بمشاركة أولى من تسع دول هي أذربيجان، مصر، إيران، مولدوفا، أوكرانيا، جورجيا، المكسيك، البوسنة والهرسك، قبرص التركية.
