أعلنت الهيئة العامة للغذاء والدواء، ممثلةً باللجنة الوطنية للتغذية، عن إصدار كتاب “جداول تراكيب الأغذية السعودي”، وهو من أهم مخرجات مبادرة “تقويم محتوى الأغذية من العناصر الغذائية” التي تُعد جزءًا من برنامج تحوّل القطاع الصحي في إطار رؤية المملكة 2030.
الهدف من الدليل الوطني
يسعى الكتاب إلى توفير مرجع موثوق على الصعيد الوطني يتضمن بيانات دقيقة حول تراكيب الأغذية والأطباق التقليدية في السعودية. يهدف هذا المرجع إلى إغناء عملية إعداد التوصيات العلمية والأدلة الإرشادية، وتسهيل إجراء الدراسات الصحية، وتطوير السياسات والبرامج الغذائية، إضافة إلى رفع مستوى الوعي الغذائي بين أفراد المجتمع وتمكين المستهلك من فهم القيمة الغذائية للأطباق المحلية بصورة أوضح.
توثيق التراث الغذائي السعودي
يتضمن الدليل تحليلاً علميًا منهجيًا لعدد من الأطباق السعودية، حيث تم رصد وتحليل 130 طبقًا وفق منهجية موحدة. تم تحضير كل طبق بثلاث تجارب متكررة، وتم سحب ما لا يقل عن 12 عينة غذائية لكل وصفة تحت إشراف خبراء مختصين، لتُجرى التحاليل المخبرية اللازمة لتحديد 49 عنصرًا غذائيًا من العناصر الكبرى والصغرى، ما ارتقى عدد التحاليل إلى أكثر من 19 ألف اختبار مخبري.
أهمية البيانات المستخلصة
تُظهر النتائج التي تم جمعها قيمة غذائية دقيقة للأطباق عندما تُحضر وفق الكميات والمنهجية المعتمدة، ما يساهم في تعزيز الاستفادة من الوصفات المحلية ضمن خيارات غذائية متوازنة، مع الحفاظ على الهوية الغذائية الوطنية التي تُعد جزءًا من الموروث السعودي الأصيل.
دور اللجنة الوطنية للتغذية
تُعد اللجنة الوطنية للتغذية هيئة علمية استشارية تأسست ضمن الهيكل التنظيمي للهيئة العامة للغذاء والدواء، وتضم ممثلين من جهات حكومية متعددة، إلى جانب نخبة من المستشارين والمتخصصين في مجال التغذية، وكذلك ممثلين عن القطاع الخاص. وتُكلف اللجنة بتقديم التوصيات والآراء العلمية للجهات المعنية بهدف تحسين الحالة الغذائية والصحية في المملكة وبناء مجتمع صحي.
يُعَدّ هذا الإصدار خطوة نوعية في بناء قاعدة بيانات وطنية موثوقة للأغذية السعودية، ما يعزز قدرة الجهات الصحية والبحثية والتنظيمية على الاستفادة من هذه البيانات في التخطيط والوقاية وتحسين جودة الحياة. كما يسلط الضوء على التراث الغذائي السعودي في إطار علمي يدعم الصحة العامة ويحافظ على الهوية الوطنية.
لمن يرغب في الاطلاع على مزيد من التفاصيل، يمكن تحميل الكتاب من موقع الهيئة العامة للغذاء والدواء عبر الرابط التالي: https://www.sfda.gov.sa/sites/default/files/2026-04/SFCT-A.pdf.
