الفكرة والانطلاق
بعد تخرجهم من الجامعات التركية وعودتهم إلى كركوك، قرر ثلاثة شبان عدم الانتظار للتعيين في القطاع العام والتوجه إلى العمل الخاص. استلهموا فكرة بيع دونر الدجاج المُحضّر على طريقة هطاي الذي جربوه خلال دراستهم في تركيا، ورأوا فيه فرصة لتقديم شيء جديد يسدّ فراغاً في سوق الطعام المحلي.
التنفيذ والتجهيز
اشترى الشبان حافلة كانت تُستخدم لنقل طلبة المدارس لسنوات قبل خروجها من الخدمة، ثم عملوا على تعديل الداخل بحيث يضمّ مساحةً لطهي الطعام ومقاعد للجلوس. سمّوا المشروع “حافلة الدونر” وبدأوا بتقديم الوجبات في ساعات المساء لتفادي حرارة النهار الشديدة.
الاستقبال والقبول
لقي دونر الدجاج المُحضّر على طريقة هطاي استحساناً كبيراً من سكان كركوك، إذ وجدوا طعمه قريباً من أذواقهم المعتادة. عبّر داود صاري كاهيا عن سعادته بتجربة النكهة التي تذكّره بزياراته إلى تركيا، مؤكداً أن ما يُقدّم في الحافلة لا يختلف عما يتذوقه هناك. من جهته، وصف عبد الله يونس التجربة بأنها تنقله إلى أجواء تركيا أثناء تناوله الطعام داخل الحافلة، وأعرب عن أمله في رؤية مبادرات مماثلة تنتشر في المدينة.
الاتجاه المستقبلي والآفاق
أشار حسين إياد إلى أن الإقبال على المأكولات التركية يرتفع في العراق بشكل عام وفي كركوك بشكل خاص، ولاحظ زيادة عدد المطاعم التي تقدم أطباقاً مثل الدونر والكفتة وأرز الدجاج والكباب والكفتة النيئة. وأكدوا أنهم أول من وفر هذا النمط من دونر الدجاج المُحضّر على طريقة هطاي لسكان كركوك، وأنهم يتلقون طلبات عبر الإنترنت من راغبين في افتتاح فروع مشابهة، لاسيما في العاصمة بغداد.
