شاهد| وجبة غذائية متكاملة.. رمضان يرفع الطلب على الخبز الأحمر الحساوي

تشهد محلات صنع الخبز الأحمر الحساوي إقبالاً غير كبيرا خلال شهر رمضان المبارك من أهالي الأحساء ومن خارجها، ومن مختلف مناطق ومدن المملكة، بالإضافة إلى أبناء دول الخليج والزوار.

ويُعد هذا الخبز جزءًا أساسيًا من وجبة الإفطار، والذي يُستخدم مع الفاصوليا، والصالونة، واللبن والأجبان ليشكل وجبة غذائية متكاملة، تجمع بين القيمة الغذائية والطعم الأصيل، محافظةً على الموروث الشعبي العريق الذي يميز المطبخ الأحسائي بنكهة الحطب من كرب النخيل.

“اليوم” كانت لها هذه الجولة في أحد أشهر المخابز، واللقاء بالحرفي الربيع وعدد من مرتادي المحل.

طلب كبير على الخبز الأحمر

وقال الحرفي عبدالرحمن الربيع المختص بصناعة الخبز الأحمر الحساوي لأكثر من 62 عاما، إن هناك طلب كبير ويومي على الخبز الأحمر خلال شهر رمضان المبارك والذي يتم تناوله مع وجبة الإفطار.
وأكد أن هذا الخبز يُعد من الموروثات الشعبية القديمة في الأحساء، حيث يتم إعداده بطريقة تقليدية وبمكونات بسيطة وطبيعية، موضحا أن مكونات الخبز الأحمر تتكون من «طحين البر والتمر والماء والملح والخميرة»، وهي مكونات أساسية تعطيه نكهته المميزة وقيمته الغذائية.
وأشار إلى أن طريقة تحضيره ما زالت تُحافظ على الأسلوب التراثي الذي توارثه الأهالي جيلًا بعد جيل، مضيفا أن خبرته في صناعة هذا الخبز تتجاوز 62 عامًا، واستمر في ممارستها حتى اليوم، مؤكدًا حرصه على نقل هذه المهنة التراثية للأجيال القادمة للحفاظ على هذا الإرث الشعبي.

إشعال الفرن وخَبز العجين

وأشار الربيع إلى أن الخبز الأحمر الحساوي يحظى بإقبال كبير من الأهالي والزوار، خصوصًا في شهر رمضان المبارك حيث يحرص الكثيرون على تناوله في الإفطار مع إضافة الصالونة بطريقة التشريب لها، موضحا أن صناعة الخبز الأحمر في الماضي كانت تعتمد بشكل كبير على الطرق التقليدية، حيث كان العمل يتم بالكامل باستخدام الحطب «كرب النخيل أو جذع النخل» في إشعال الفرن وخَبز العجين ولا تزال هذه الطريقة تستخدم لانها الأفضل وتعطي النكهة المميزة.
وأشار إلى أن الخبز الأحمر الحساوي مرّ بتغيرات كثيرة في سعره عبر السنين، موضحًا أن الأسعار كانت في السابق بسيطة جدًا مقارنة بالوقت الحالي.
وأضاف: في الماضي كان يُباع الخبز الأحمر بـ 12 حبة بريال واحد، ثم أصبح ست حبات بريال، وبعد ذلك حبتين بريال، ثم حبة بريال، ومع مرور الوقت أصبح سعر الحبة بريالين في هذا الوقت.
وأكد أن الخبز الأحمر ما زال يحافظ على مكانته كأحد الأطعمة الشعبية التراثية في الأحساء التي يحرص الكثير من الأهالي والزوار على تذوقها.

الخبز في المناسبات الرمضانية

وقال خالد الحادي أحد مرتادي محل الخبز الأحمر، إنه يُعد من الموروثات القديمة التي تحافظ على نكهة أصيلة لا تضاهى، موضحا ان الخبز الأحمر حينما يكون محضر بطحين البر والتمر الحساوي والدبس وباستخدام الكرب يعطي طعمًا ولذة تختلف تمامًا عن الخبز المخبوز على الغاز أو الطرق الحديثة الأخرى خاصة في رمضان، حيث تزيد المبيعات ويزداد الطلب عليه لما يتميز به من نكهة وتراث أصيل.
وقال الحادي: أنا حرصت على شراء أكثر من خمسين خبزة لأهديها لأهل الدمام، وهذا دليل على شهرة وسمعة الخبز الأحمر الحساوي، حيث تجد طعم هذا الخبز مع الفاصوليا أو مع الزبادي أو مع الصالونة والذي يعطي طعمًا مميزًا وفريدًا لا يمكن إيجاده في أي خبز آخر.
وأشار إلى أن الخبز الأحمر الحساوي له تاريخ طويل، وهو جزء من التراث الشعبي الذي يحرص الكثيرون على الحفاظ عليه وتناوله في المناسبات الرمضانية والعائلية.

المأكولات الشعبية في رمضان

وقال إبراهيم الوباري أحد مرتادي محل الخبز الأحمر، إن الخبز الأحمر الحساوي يُعد من أهم المأكولات الشعبية خلال شهر رمضان، خاصة في وجبة الإفطار.
وأوضح أنه في رمضان يتم استخدام الخبز الأحمر للفطور، ويمكن تناوله مع تشكيلات متنوعة من الأجبان، أو مع اللبن حيث أن الخبز الأحمر مع هذه الإضافات يشكل وجبة متكاملة ومغذية، ويمكن تناوله مع الشاي أو الحليب، وهو الأفضل للفطور.
وأضاف أن هذه المخابز تقدم الخبز الأحمر بطريقة أصيلة يجعل زيارتهم تجربة مميزة، مؤكدًا حرصه على دعم مثل هذه الأماكن التي تحافظ على التراث الغذائي في الأحساء